Le pois est un tubercule qui appartient à la famille des légumineuses et qui est cultivé dans les climats tempérés et chauds. Sa saison est le printemps ou l'automne et sa meilleure période est le mois d'avril

Ils sont remarquables pour leursfibres, minéraux, sucres, eau, protéines, glucides et calories. Ils sont également riches en vitamine A et en potassium, phosphore, calcium, sodium et fer. En raison de leurs propriétés, ils sont recommandés aux personnes souffrant de diabète ou de cholestérol, après un effort physique et pour combattre la fatigue et la faiblesse ; en tant que tranquillisants, ils sont bénéfiques pour le système nerveux, améliorent l'humeur et aident à dormir, tout en stimulant l'appétit

Les petits pois frais doivent être consommés tôt et il est recommandé de les cuire légèrement pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés