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Le pois est un tubercule appartenant à la famille des légumineuses, il se cultive dans des climats tempérés et humides. Sa saison est le printemps ou l'automne et son meilleur moment est le mois d'avril.

Ils se distinguent par leur apport en fibres, minéraux, sucres, eau, protéines, glucides et calories. De plus, ils sont riches en vitamine A ainsi qu'en potassium, phosphore, calcium, sodium et fer. En raison de leurs propriétés, ils sont recommandés aux personnes atteintes de diabète ou de cholestérol, après des efforts physiques, et pour lutter contre la fatigue et la faiblesse ; en tant que tranquillisant, ils sont bénéfiques pour le système nerveux, améliorent l'humeur et aident à s'endormir ; ainsi que pour stimuler l'appétit.

Les pois frais doivent être consommés rapidement et il est conseillé de les cuire peu afin de ne pas perdre leurs propriétés.