Le bar, également connu sous le nom de Robalo, est un poisson de la famille des Serránidés, proposé en morceaux de 2 kg. Ce poisson blanc est très apprécié pour sa chair maigre, qui ne contient que 1,3 gramme de graisse pour 100 grammes, ce qui en fait un choix idéal pour les régimes hypocaloriques. Le bar est riche en protéines de haute valeur biologique et contient des vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le phosphore, le fer, le sodium et le magnésium. De plus, il est considéré comme un aliment très nutritif, adapté à diverses préparations culinaires. Il est souvent pêché dans la mer du Nord, la Manche et l'océan Atlantique, et bien que le bar sauvage soit moins courant et plus cher, une grande partie de la production actuelle provient d'aquacultures, notamment dans des pays méditerranéens comme le Maroc. Cela garantit que le poisson reste frais et abordable tout au long de l'année. Sa chair est appréciée pour sa texture ferme et son goût délicat. Il est recommandé de le consommer simplement pour profiter de ses propriétés et de son goût. On peut le trouver dans les poissonneries et il est idéal pour de multiples recettes, que ce soit à la grillade ou au four, où il se distingue par sa polyvalence.