La bertorella, également appelée brotola rocheuse, est un poisson blanc que l'on trouve dans l'eau salée, considéré comme semi-gras selon sa taille et la saison. Elle habite sur des fonds sablonneux ou boueux, entre 20 et 600 mètres de profondeur, et chasse surtout la nuit. Sa chair, bien que délicate, présente un bon goût, très similaire à celui de la merlu, ce qui la rend très appréciée en gastronomie. Elle peut être préparée en filets avec ou sans peau, selon les préférences. Ce poisson se présente en deux options : morceaux de 1,2 kg et 2 kg, ce qui facilite le choix selon les besoins. Pour garantir sa fraîcheur, il est recommandé de la conserver entre 2 et 4 ºC. Pour une expérience culinaire spéciale, essayez de la cuisiner au grill ou au four, en l'associant à des sauces légères ou des accompagnements frais.