La langoustine, un délicieux crustacé décapode connu sous le nom de Nephrops norvegicus, se caractérise par son corps élancé et les longues pinces de son premier paire de pattes. Ce fruit de mer peut atteindre entre 15 et 30 cm et peser jusqu'à 600 g. C'est un prédateur omnivore qui se nourrit de mollusques et de poissons. On le capture le long de la côte atlantique, du Cap Nord au Maroc, ainsi que dans la Méditerranée et l'Adriatique. Sa saveur s'intensifie dans les eaux froides, ce qui en fait une délicatesse très prisée. Pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa qualité, il est recommandé de le conserver entre 2ºC et 4ºC. Vous pouvez le déguster cru ou cuit, idéal pour une variété de plats raffinés.