Le saumon supérieur appartient à la famille des salmonidés et est reconnu pour sa qualité et sa polyvalence culinaire. Ce poisson est disponible en emballages de 1 kg et se présente principalement sous deux types de préparation : en filets et en tranches, ce qui lui permet de s'adapter à diverses recettes et préférences gastronomiques. Son nom scientifique, Salmo salar, fait référence au saumon atlantique, bien que des variétés d'autres espèces soient également commercialisées. Le saumon est un poisson gras, fournissant environ 11 grammes de graisse pour 100 grammes de chair. Il est célèbre pour sa teneur en oméga-3, qui peut aider à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiovasculaire. De plus, c'est une excellente source de protéines de haute qualité et apporte plusieurs vitamines B, notamment B2, B3, B6 et B12, qui sont essentielles pour diverses fonctions corporelles. Cependant, il est important de tenir compte de sa teneur en purines et en sodium, en particulier dans les variétés fumées.