La paleta de bellota 100% ibérique Montjam, identifiée par un cordon noir, est élaborée à El Repilado, Huelva, dans la Sierra de Aracena et les Picos de Aroche. Elle provient de porcs ibériques 100% nourris aux glands. Sa maturation naturelle minimale de 24 mois développe une saveur intense, un arôme persistant et un profil équilibré avec une texture juteuse favorisée par l'infiltration de graisse. Les présentations disponibles sont pièce entière, découpé au couteau, tranché et désossé, avec des poids variant de 3,5 à 4,5 kg, de 4,5 à 5,5 kg et de 5,5 à 6,5 kg. Les variantes spécifient des tailles de 4-4,5 kg, 4,5-5 kg, 5-5,5 kg et 5,5-6 kg ; aucun poids net unique n'est indiqué pour le produit général.