L'huile d'olive extra vierge (AOVE) de la variété Picual est considérée comme la plus représentative en termes de production dans le monde. Cette variété est connue pour son excellent rendement en huile et son équilibre entre amertume et piquant, ce qui en fait un ingrédient fondamental en cuisine. De plus, sa haute teneur en acide oléique, qui peut dépasser 80%, et en antioxydants tels que les polyphénols en font une option parfaite pour ceux qui cherchent à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon (HDL). La production de cette huile est centrée dans la région de Jaén, où les olives sont soigneusement récoltées pour éviter les défauts, en utilisant des systèmes de récolte avancés qui préservent la qualité du fruit. Après la récolte, le processus de transformation est réalisé avec des techniques qui minimisent le contact avec l'eau et maximisent la qualité de l'huile obtenue. Pour garantir sa fraîcheur et prolonger sa durée de vie, elle est stockée dans des réservoirs en acier inoxydable. Grâce à sa saveur robuste, elle est idéale pour accompagner les viandes rouges, les fritures et les salades, apportant une touche spéciale sans éclipser d'autres saveurs. La conservation à l'abri de la chaleur et de la lumière est essentielle pour préserver ses propriétés organoleptiques. Cet AOVE est non seulement un délice pour le palais, mais aussi un allié pour une alimentation équilibrée et saine, devenant un incontournable de la diète méditerranéenne.