Castell d’Encús Thalarn est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de raisins de la variété Syrah, représentant l'expression ultime de la viticulture de haute montagne dans l'AOC Costers del Segre. Ce vin est produit par Raül Bobet à Talarn, dans des vignobles situés entre 850 et 1.000 mètres d'altitude, où les conditions climatiques et la composition du sol calcaire contribuent à une fraîcheur et une tension exceptionnelles. Le processus de vinification est très soigné et unique, combinant des fermentations spontanées dans des presses en pierre du XIIe siècle, qui ont été creusées dans la roche, ainsi que l'utilisation de cuves en bois et de cuves en acier inoxydable. Par la suite, le vin subit une fermentation malolactique et un élevage de 12 mois en fûts de chêne français. À l'observation, il se présente avec une couleur rouge violet intense. Au nez, un profil complexe se déploie avec des notes de fruits noirs mûrs, de chocolat, de clou de girofle et de poivre blanc, accompagné de nuances florales et de sous-bois. En bouche, son caractère vibrant et soyeux offre du nerf, avec une acidité marquée et des tanins doux, se terminant par une longue et persistante finale avec des souvenirs de réglisse. Ce vin est idéal pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation unique et mémorable.