Conserve de haute qualité élaborée par Pincha, spécialiste des produits de la mer sélectionnés. Ces Lomos de Bonito del Norte(Thunnus alalunga) sont capturés de manière traditionnelle pendant la saison de pêche, garantissant la durabilité et le respect du produit. Après un nettoyage méticuleux à la main, les parties les plus nobles et entières du poisson sont sélectionnées pour assurer une présentation impeccable.

Ils sont conservés dans de l'huile d'olive, qui agit comme un fil conducteur en rehaussant la saveur douce et délicate du bonito sans la masquer. Avec le temps, l'huile pénètre dans les flocons du lomo, apportant une jutosité supplémentaire et une texture fondante qui se dissout dans la bouche.

De couleur blanc rosé et d'aspect brillant. Au nez, il offre un arôme propre de mer et d'huile d'olive de qualité. En bouche, il se distingue par une chair compacte mais tendre, avec un équilibre parfait entre le degré de sel et la graisse naturelle du poisson. C'est un produit extrêmement polyvalent, idéal pour des salades gourmet, des toasts avec des poivrons del piquillo, des ventrescas accompagnées d'oignons caramélisés ou simplement dégusté seul comme un apéritif de luxe.