Oro del Desierto Hojiblanca 500ml est une huile d'olive vierge extra biologique de production limitée, élaborée avec des olives Hojiblanca récoltées à la véraison précoce dans le domaine "El Vicario", situé dans le Desierto de Tabernas (Almería). L'oliveraie est âgée de 20 à 30 ans, plantée dans des châssis de 7 x 7 m, avec une irrigation goutte à goutte déficitaire sur des sols calcaires en bordure du domaine.

Traitement

• Cueillette:de la fin octobre à la mi-novembre.
• Extraction à froid:, 2 phases, uniquement avec des olives très précoces (60-70% vertes).
• Variété: Hojiblanca.
• Zone: Finca El Vicario, Desierto de Tabernas (Almería).

Dégustation

• Couleur/Apparence:Dorée intense, filtrée et nette.
• Perfume/Bouquet:puissant et large, avec des notes de tomate mi-mûre, de pomme verte et de banane, complétées par des notes de poivre noir, de sauge, de menthe et de basilic.
• Flavour/Tangy mouthfeel: onctueux et enveloppant, avec des notes végétales de laitue et d'amandes. Amertume et piquant équilibrés, piquant présent mais tardif et peu persistant.

Propriétés remarquables

La variété Hojiblanca présente une stabilité moyenne, et grâce à une récolte précoce, cette huile se conserve plus longtemps que d'habitude. Sa teneur en polyphénols se situe entre 450 et 700 mg/kg, ce qui lui confère un caractère et une puissance aromatique.

Accords alimentaires

Parfaite pour les salades vertes, les toasts, les fromages frais, les sauces à base de viande, les soupes froides, le salmorejo ou l'ail blanc. Toujours cru ou à basse température pour profiter de ses qualités organoleptiques