Vert Émeraude extra vierge Baby, 100 % Picual. Boîte de 24 bouteilles de 100 ml. Provenant d'Úbeda, Jaén.

Cet huile d'olive extra vierge nous montre un arôme d'herbe fraîche, de tomate et d'artichaut qui nous rappelle les vastes champs d'oliviers du haut bassin du Guadalquivir. Nous transmettant une paix et éveillant un sentiment unique. Première nuit de récolte. La récolte de cette année a eu lieu fin octobre. Octobre étant un mois de températures diurnes élevées, atteignant parfois jusqu'à 30 degrés, la récolte se fait la nuit, garantissant ainsi que la température, de la cueillette de l'olive à l'obtention de son élixir, reste constamment en dessous de 20 degrés. Les olives récoltées passent par un processus de triage, dans lequel celles qui ne remplissent pas les critères établis sont rejetées.

ARÔME:

Fruité très intense d'olive verte et très complexe, avec des notes vertes de pomme, d'herbe, de tiges, de foin et de tomate.

GOÛT:

En bouche, il est doux, moyennement amer et légèrement épicé. Très équilibré.

ACIDITÉ: 0,12.

Processus d'Obtention:

L'obtention du meilleur Huile d'Olive Extra Vierge est plus qu'une technique, c'est un rituel spirituel. Sans fluctuations de température et à la température précise de la cueillette de l'olive à l'extraction de son Élixir. Verde Esmeralda récolte ses olives parmi une sélection des meilleurs arbres parmi plus de 78 000 oliviers, pour cela un contrôle strict de toutes les pratiques culturales pour la culture de l'olivier est établi. Depuis la floraison, en passant par la nouaison du fruit et tout son développement sur l'arbre, toutes les variables affectant la qualité du fruit sont contrôlées.