Le Fromage Añejo DO Manchego de 250 g Sélection 1605 est un fromage semicurado qui se distingue par son processus d'affinage de 4 mois. Produit à Herencia, Ciudad Real, ce produit offre une expérience sensorielle unique grâce à ses complexes nuances aromatiques. Sa texture est douce et crémeuse, lui permettant de glisser facilement sur le palais. Les arômes sont clairs et élégants, avec des notes de lait évolué, de caramel, de cuir et de laine, dérivées de sa production soignée avec du lait cru. Malgré sa longue maturation, le fromage conserve une agréable sensation de crémeux et une touche granuleuse farineuse. Son goût est intense, doux au début, mais avec une haute persistance en bouche. Avec un bouquet d'arômes clairs et une agréable rémanence épicée, ce fromage est accompagné de notes de fruits secs, comme des noisettes légèrement grillées, et d'une douce rémanence au caramel. Idéal pour se régaler à toute occasion, ce fromage reflète la riche tradition fromagère de la région.