Falcoeira A Capilla 2016 est un vin singulier du projet galicien de Telmo Rodríguez et Pablo Eguzkiza. Il provient de Falcoeira, un vignoble emblématique de la vallée de la rivière Bibei, connu pour son prestige historique. Le vignoble a été replanté dans le respect du mélange traditionnel de variétés propres à la région. Les vignes poussent dans des conditions uniques sur des terrasses escarpées sur des sols granitiques qui apportent fraîcheur, profondeur et une personnalité minérale remarquable. Élaboré avec des levures indigènes et une intervention minimale en cave, le vin mûrit pendant environ 16 mois dans des foudres de chêne français, préservant l'identité du vignoble face à l'influence du bois. Au nez, on perçoit des arômes de framboise, de cerise rouge, d'épices fines et de notes minérales, avec de délicates nuances de sous-bois et de pierre humide. En bouche, Falcoeira A Capilla 2016 est profond, élégant et précis, avec des tanins fins, une fraîcheur notable et une tension minérale évidente. Sa finale est longue, complexe et saline, reflétant le caractère unique de ce vignoble historique galicien.