Le Jorge Ordóñez Avancia Nobleza Godello 2023 est un vin blanc remarquable de l'A.O. Valdeorras, produit par la célèbre Bodega Avancia. Ce projet du groupe Jorge Ordóñez se concentre sur la récupération et la valorisation de la variété autochtone Godello dans un environnement unique en Galice. Les raisins proviennent de vignobles situés sur des pentes schisteuses le long de la vallée du Sil. Grâce à l'altitude élevée et aux caractéristiques du climat atlantique-continentale, les raisins subissent une maturation lente et équilibrée, permettant de développer leur potentiel aromatique et gustatif. La vendange est manuelle, garantissant la sélection des meilleurs fruits, suivie d'une fermentation dans de grandes barriques en chêne français, où des levures autochtones sont utilisées pour rehausser l'expression du terroir. Après fermentation, le vin est maintenu plusieurs mois sur ses lies dans les mêmes fûts, ce qui ajoute de la complexité aromatique et une texture plus large en bouche. Au nez, ce Godello surprend avec des arômes de fruits à noyau, d'agrumes et de subtiles fleurs blanches, complétés par des nuances minérales délicates et une légère touche fumée. En bouche, il se présente généreux, frais et équilibré, mettant en avant la bonne acidité et la texture crémeuse générée par le travail sur lies, se terminant par une longue et élégante finale. Ce vin est idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons au four, des plats de riz ou des viandes blanches.