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Lors de la vendange, plusieurs passages dans le vignoble sont réalisés. Seuls les grappes contenant au moins 50 % de baies botrytisées sont sélectionnées. Une fois le égrappage effectué, les baies sont macérées pendant 4 à 12 heures avant d'être pressées. Cette vendange tardive est un assemblage très intéressant composé de différentes variétés de raisins. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 20 jours. Pour finir, le vin vieillit en fûts de chêne hongrois pendant 3 mois et est affiné en bouteille après un élevage de 10 mois. Que s'est-il passé durant le cycle de la vigne en 2020 ? Il n'y a pas eu de dommages au vignoble en hiver malgré un temps tempéré et pluvieux. Les mois de novembre et décembre ont été les plus pluvieux des dix dernières années. Le printemps a été sec, froid et le débourrement a eu lieu comme prévu. Avril et mai ont été pluvieux. Le veraison a été légèrement tardif. En octobre, lors du pic de la vendange, l'humidité a été la plus élevée des dernières années.