La palette de bellota 100% ibérique de Blázquez est élaborée avec un soin particulier, garantissant que chaque étape de la production respecte des critères traditionnels stricts. Provenant de porcs élevés en liberté, principalement nourris d'herbes et de glands, ces morceaux se distinguent par leur saveur intense et leur texture unique. La période de maturation dépasse 24 mois, permettant le développement d'excellentes propriétés organoleptiques.