Pour faire une recette charmante, il n'est pas nécessaire d'être une cuisinière professionnelle, et même si le plat est improvisé, les doigts seront léchés. C'est ce que disait l'un des sonnets d'Aldo Fabrizi dédié aux Pappardelle, le format le plus représentatif du Latium et de la Toscane, des territoires riches en gibier et donc patries de recettes traditionnelles à base de viande. Le sanglier, les champignons, la saucisse et la truffe ne sont que quelques-uns des ingrédients qui peuvent être utilisés pour créer des recettes au goût unique, que la texture de ce format rend encore plus spécial.