Pedro Ximénez Tradición VOS est l'un des vins doux les plus prestigieux du Marco de Jerez, produit par Bodegas Tradición. Ce vin de 75 cl provient d'une solera centenaire du XIXe siècle. Il se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et sa complexité, grâce à la passification naturelle des raisins et à plus de vingt ans de vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain. Ses arômes incluent des figues sèches, des raisins secs, des prunes et des touches de chocolat noir, de café et de bois nobles. En bouche, il offre une texture soyeuse et persistante, avec une douceur bien équilibrée par une acidité intégrée et une finale amère élégante de cacao et de réglisse. Il est un accompagnement idéal pour le chocolat noir, le foie gras, les fromages bleus et les douceurs de Noël. Il est recommandé de le servir entre 12 et 14 °C.