Le Rafael Palacios Sorte O Soro 2022 est considéré comme l'un des grands vins blancs d'Espagne. Élaboré exclusivement à partir de la variété Godello, ce vin provient d'une parcelle unique plantée en 1978 au cœur de la vallée du Bibei. Le vignoble, situé à 710 mètres d'altitude, est sur des sols de granite altéré et de schiste à quartz, cultivés selon des pratiques traditionnelles, écologiques et biodynamiques. La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans des fûts de 500 litres, avec un vieillissement d'environ 8 mois sur lies pour développer une profondeur et une texture remarquables. Au nez, le vin se distingue par ses arômes élégants, incluant des notes de peau de mandarine, de fleurs blanches, de magnolia, de fruits à noyau et des souvenirs minéraux. Ceux-ci sont complétés par des nuances balsamiques et une sensation marquée de pureté. En bouche, le Sorte O Soro 2022 présente une acidité extraordinaire qui apporte de la fraîcheur, tandis que la texture soyeuse et l'intégration du bois offrent un ensemble harmonieux. La finale est longue et saline, reflétant le caractère granitique du vignoble. Il est suggéré de le servir entre 10 et 12 °C, idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons nobles et une cuisine atlantique haut de gamme.