L'huile d'Olive Vierge Extra Lagar del Soto écologique de Jacoliva est un monovariétal de catégorie supérieure élaboré à partir de la variété manzanilla cacereña, récoltée d'oliviers cultivés de manière écologique et traditionnelle à Pozuelo de Zarzón, Cáceres. Cette huile de première extraction à froid est obtenue lors de la récolte précoce en octobre, nécessitant au moins 20 kg d'olives pour obtenir 1 litre d'huile. Avec une acidité de 0,1°, elle présente une couleur verte intense avec des notes jaunes. Son arôme est intensément fruité d'olives vertes et en bouche, elle est douce, légèrement noisette et un peu piquante. Idéale pour les salades, les sauces et étonnamment pour les desserts comme les brownies. Les conditions de conservation incluent la protection contre la lumière. Elle contient l'antioxydant vitamine E, qui contribue à la valeur nutritionnelle de 3700 kj/900 kcal pour 100 g.