La Paleta de Bellota 100% Ibérique Haute Expression D.O.P. Los Pedroches est un produit de qualité supérieure fabriqué par COVAP. Ce jambon est obtenu à partir de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches, à Córdoba, et se nourrissent exclusivement de glands pendant la montanera, la période d'engraissement. La maturation de plus de 18 mois dans des caves naturelles donne un jambon d'une intense couleur rouge, avec un persillage de graisse qui confère une texture douce et soyeuse. Sa saveur est une parfaite harmonie entre douceur et salinité, évoquant des glands, des fruits à coque et de la truffe. Idéal à marier avec du Champagne Brut, du Cava Gran Reserva ou des vins blancs et rouges élégants. Il est recommandé de le consommer à une température de 22-24 °C pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et gustatives. Ce produit est protégé par l'appellation d'origine protégée Los Pedroches et respecte la norme de qualité de l'Ibérique, garantissant authenticité et qualité inégalée.