Le jambon ibérique de bellota 100% de Navarretinto est reconnu comme un trésor de la gastronomie espagnole. Provenant d'animaux élevés en liberté dans la dehesa extremeña, ce jambon a un affinage minimum de 24 mois, un processus qui contribue à former ses composés aromatiques complexes. Chaque tranche offre une expérience sensorielle unique, alliant une saveur exceptionnelle à une texture inégalée. Son processus de fabrication est méticuleux, commençant par le salage, où seule du sel marin est utilisée, suivi d'un séchage et d'un vieillissement, ce qui réduit son poids frais d'environ 35% au cours de l'affinage. Ce jambon, caractérisé par sa patte noire, symbolise l'authenticité de la génétique ibérique et offre une viande maigre brillante accompagnée d'une graisse fluide. De plus, il est important de souligner que ce jambon est complètement certifié par des organismes accrédités, respectant strictement la norme ibérique stipulée dans le décret royal 4/2014. Son producteur, Navarretinto Ibéricos, situé à Alcobendas (Madrid) au sein de la D.O. Dehesa de Extremadura, se limite à fabriquer sa propre production, garantissant la qualité et la tradition requises par ce produit exceptionnel. En ce qui concerne la conservation, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais et sec, et une fois ouvert, de le consommer dans la semaine. Avec une valeur énergétique de 291 Kcal pour 100 g, il contient 3,5 g de graisses saturées, 30,1 g de protéines et 2,7 g de sel. Ainsi, ce jambon n'est pas seulement un choix gastronomique clair, mais aussi un voyage à travers les saveurs authentiques espagnoles.