Mode de conservation: Indications du fabricant pour les pièces entières : conserver dans un endroit sec, peu lumineux et sans lumière solaire directe, à une température ambiante de 16-25 °C. Retirer la housse en tissu avec laquelle elle est expédiée et la placer sur une planche à jambon ou la suspendre. Conserver la première coupe comme couvercle pour éviter qu’elle ne sèche.
Épaule de cebo de campo ibérique 50% race ibérique, désossée, de Puente Robles et d’origine espagnole. Affinée pendant 24 mois, dont 3 mois en séchoir et le reste naturellement dans les Arribes del Duero. Provient de porcs nourris aux céréales, aux herbes et aux plantes sauvages.
Épaule de cebo de campo ibérique 50% race ibérique de Puente Robles, désossée et d’origine espagnole, obtenue à partir des pattes avant. Les porcs sont nourris de céréales, d’herbes et de plantes sauvages. Affinage total de 24 mois, avec seulement 3 mois en séchoir et le reste d’affinage naturel dans leurs installations, avec l’air des Arribes del Duero. Format indiqué dans les variantes : « Pièces entre 4,400 Kg. - 4,600 Kg. ». Consommation recommandée vers 24 °C. Si elle est emballée, retirer de l’emballage et laisser à température ambiante 30 minutes avant de servir ; si elle a été conservée au froid, ce délai peut aller jusqu’à 2 heures. Date de durabilité minimale : 6 mois. Pièces entières : conserver dans un endroit sec, peu lumineux, à l’abri de la lumière directe du soleil et à 16-25 °C. Retirer la housse en tissu avec laquelle elle est expédiée et la placer sur une planche à jambon ou la suspendre. Conserver la première coupe comme couvercle pour éviter qu’elle ne sèche. Ces indications concernent les pièces entières ; aucune conservation spécifique n’est détaillée pour la présentation désossée. Certificat Calicer PI/0649/15.
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