L'épaule ibérique de bellota 100% race ibérique est un produit qui se distingue par sa qualité et son goût exceptionnels. Provenant des pattes avant de porcs ibériques de pure race, son élevage repose sur une alimentation naturelle à base d'herbes sauvages et de glands, ce qui lui confère une saveur et une texture inégalées. La maturation de ce produit exquis est un art, réalisée à travers un processus naturel durant un total de 24 mois, permettant de développer son arôme et son caractère uniques. Chaque tranche d'épaule est parfaite pour savourer la véritable tradition espagnole, en faisant une expérience inoubliable. Pour préserver la qualité et le goût du produit, il est recommandé de servir l'épaule à température ambiante de 24°C. Si elle est emballée, il est idéal de la retirer et de la laisser reposer 30 minutes avant de servir. En cas de conservation au froid, ce temps peut s'étendre jusqu'à 2 heures. Un stockage approprié est essentiel : les pièces entières doivent être conservées dans un endroit sec et sombre, tandis que les épaules tranchées doivent être stockées dans une plage de 4-10°C. De plus, elle est accompagnée du certificat Calicer qui garantit sa qualité et son conformité aux réglementations en vigueur. Sa polyvalence à table et son rôle en tant qu'ambassadeur de la gastronomie ibérique sont remarquables.