Pío del Ramo nous présente le Vin Rouge Alont, un excellent exemple de l'appellation d'origine Jumilla, Espagne. Ce vin est élaboré à partir de la variété de raisin Monastrell et provient de vignobles biologiques certifiés âgés de 20 à 40 ans, situés sur des sols calcaires, sablonneux et argileux. Grâce à sa culture biologique, il garantit une production respectueuse de l'environnement, donnant ainsi des raisins de qualité exceptionnelle. La sélection des barriques pour chaque millésime permet de profiter d'un vin élaboré avec patience et dévouement. Avec un caractère classique, il s'adapte parfaitement au climat méditerranéen qui caractérise la région, avec des hivers froids et des étés chauds. La vendange est entièrement manuelle, ce qui assure une sélection soignée des raisins, tant au vignoble qu'à la cave. La fermentation se fait à température contrôlée dans des cuves en bois, suivie d'une macération d'environ 20 jours. Le vin vieillit 15 mois dans des barriques de chêne français et américain, puis termine son processus dans des cuves en béton pendant 6 mois, ce qui renforce l'expression pure du Monastrell. Lors de la dégustation, l'Alont se caractérise par sa couleur rouge intense avec des reflets violacés et un nez complexe d'arômes, avec des notes de fruits mûrs, d'essence balsamique et de légères touches épicées. En bouche, c'est un vin structuré, élégant et aux tanins soyeux, qui se termine par une finale longue et enveloppante. Parfait pour accompagner des plats de viande grillée, des ragoûts traditionnels, des fromages affinés et du gibier.