Bernardo Fariña-Pérez Clarete 2023

Es gibt Weine, die Geschichten erzählen, Traditionen retten und sie in reines Flaschenvergnügen verwandeln. Bernardo Fariña-Pérez Clarete 2023 ist einer von ihnen. Er entsteht aus einer alten Geste, aus der Weisheit derjenigen, die Wein mit dem herstellten, was die Erde gab, ohne geschriebene Regeln, nur mit Instinkt und Geduld.
So hat es mein Großvater gemacht, und so machen wir es heute: Weiße und rote Trauben gären zusammen, ohne weitere Eingriffe als Zeit und Natur. Ohne Temperaturkontrolle, ohne zugesetzte Hefe, nur die Magie der einheimischen Hefen, die vom Weinberg kommen und auf der Haut der Traube auf ihren Moment warten. Die Gärung erfolgt in offenen Tanks, damit der Most frei atmen und sich frei entwickeln kann, sich mit Charakter und Tiefe durchtränkt.
Wenn der gesamte Prozess abgeschlossen ist, werden die Trauben sanft gepresst und ihr Wesen ruht ein Jahr in 400-Liter-Fässern zweiter Verwendung. Hier wird er abgerundet, findet sein Gleichgewicht, ohne die Energie seines Ursprungs zu verlieren. Jeder Schluck ist eine Reise in die Vergangenheit mit dem Blick auf die Gegenwart, ein Wein, der keinen Trends folgt, weil er bereits mit eigener Identität geboren wurde.