Abadía de Aribayos besteht aus zwei Önologen, Bernardo und Adela, die sowohl in der aufregenden Welt der Biere als auch in der magischen und unerschöpflichen Welt der Weine immer wieder neue und andersartige Entdeckungen machen wollen.


Bernardo seinerseits wurde in der Kellerei seines Vaters, des unermüdlichen Manolo Fariña, geschmiedet, der die Herkunftsbezeichnung Toro auf die Karte setzte.

Sie haben noch immer ein Gespür für die notwendige Renovierung: Abschwächung des kräftigen Eindrucks des reifen Toro-Rotweins durch eine leicht vorgezogene Ernte und eine nur fünfmonatige Reifung in Eichenholz sowie eine strenge Auswahl von Trauben aus 50 Jahre alten Rebstöcken.

Das Ergebnis ist ein schlanker Wein, voll wilder Früchte, mit blumigen Nuancen und der balsamischen Frische von Bergkräutern

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