Der Reifekäse aus Schafmilch ist eine kulinarische Kostbarkeit aus der Sierra sevillana von Cazalla de la Sierra. Dieser Käse besticht durch seinen intensiven und anhaltenden Geschmack, seine feste Textur und seine ansprechende, elfenbeinfarbene Erscheinung. Die milchigen Aromen sind ein deutliches Zeichen für den einjährigen Reifungsprozess. Ideal in einem Käsebrett oder einfach mit einem guten Wein. Der Käse wird als halber Käse präsentiert, mit einem Gewicht von etwa 900 Gramm. Zur Erhaltung der Qualität sollte er an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.