A Torna Dos Pasas ist ein außergewöhnlicher Rotwein aus der D.O. Ribeiro, hergestellt von dem Winzer Luis Anxo Rodríguez in seinem kleinen Familienweingut in Arnoia. Gegründet im Jahr 1988, umfasst das Weingut 2,7 Hektar Rebfläche, verteilt auf 29 Parzellen, in denen autochthone Sorten, viele davon gefährdet, kultiviert werden. Dieser Wein wird aus den Sorten Brancellao, Caíño und Ferrol hergestellt, die aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit und Qualität im Terroir von Ribeiro ausgewählt wurden. Die Produktion umfasst einen sorgfältigen Prozess der manuellen Ernte, gefolgt von Entblättern und Kaltmazeration, um die Frische der Frucht zu bewahren. Die Fermentation erfolgt mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks, während der Wein sechs Monate in gebrauchten Eichenfässern reift, was seinem Profil eine zusätzliche Subtilität verleiht. A Torna Dos Pasas präsentiert sich als frischer, zarter und ansprechender Wein, mit einem sehr komplexen Duft- und Geschmacksprofil, bei dem frische rote Frucht, balsamische Noten und ein subtiler mineralischer Hintergrund harmonisch ausbalanciert sind.