Der Ridge Monte Bello Cabernet ist ein ikonischer Rotwein aus Kalifornien, der im legendären Monte Bello Weinberg in den Santa Cruz Bergen hergestellt wird. Die kalkhaltigen Böden und das kühle Klima verleihen Eleganz und Struktur und spiegeln die Reinheit des Terroirs wider. Die Trauben werden von 22 ausgewählten Parzellen von Hand geerntet und mit einheimischen Hefen fermentiert, wobei eine Mazeration erfolgt, die das Beste aus jeder Sorte extrahiert. Anschließend reift der Wein 19 Monate in neuen Eichenfässern (92% amerikanisch und 8% französisch), wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Raffinesse erreicht wird. Notiz zur Verkostung Dunkelrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Cassis, Pflaumen und Brombeeren, mit Anklängen von Zedernholz, Graphit und feinen Gewürzen. Am Gaumen ist er strukturiert und elegant, mit festen Tanninen, ausgewogener Säure und einem langen, mineralischen Abgang. Ein tiefer und harmonischer Wein, der die Kraft des Monte Bello Weinbergs mit der Eleganz einer präzisen Reifung vereint.