Die Schokoladentafel Amatller 83% Kakao Peru wird im 70-g-Format angeboten und kombiniert einheimische Kakaos mit Trinitario. Die Herstellung umfasst eine präzise Röstung, die die Herkunft des Kakaos respektiert, und verzichtet auf Conchieren, um die floralen Noten bestmöglich zu bewahren. Peru zeichnet sich durch die Vielfalt seiner einheimischen Kakaos sowie den Anbau verschiedener Hybridvarietäten aus. Zu den im Land vorkommenden Kakaos gehört die Sorte Nacional, die früher als ausschließlich aus Ecuador stammend galt. In den letzten Jahren hat sich Peru zu einem der wichtigsten Produzenten aromatischer Kakaos entwickelt, ein Umfeld, das die Präsentation dieser Tafel und ihrer Kakaomischung begleitet. Bei der Verkostung bietet die Kombination Noten von Trockenfrüchten mit feinen würzigen Akzenten sowie den floralen Charakter, den der Herstellungsprozess bewahren möchte. Das Ergebnis wird als subtil und elegant beschrieben. Diese aromatischen Hinweise beschreiben das Geschmackserlebnis, nicht eine Zutatenliste.