Der Pelúa ist ein Flunder, der durch seinen ovalen Körper und seine geringe Länge gekennzeichnet ist, die bis zu 30 cm erreichen kann. Sein markantes Aussehen umfasst auf der linken Seite befindliche Augen und eine hellbraune Färbung auf der Augenfläche mit einem weißen Bauch. Dieser Fisch, der in einigen Regionen auch als Tapaculo bekannt ist, wird in der andalusischen Küche hoch geschätzt. Mit einer ungefähren Menge von 30-35 Stück pro Kilogramm ist Pelúa frisch und direkt von der Lonja in Ayamonte erhältlich, sodass Liebhaber von Meeresfrüchten seinen authentischen und feinen Geschmack genießen können. Seine Ernte hat verschiedene Bezeichnungen entlang der andalusischen Küste hervorgebracht. Dieses Produkt eignet sich hervorragend für verschiedene Rezepte, von Frittieren bis zu Eintöpfen, und harmoniert perfekt mit anderen Meereszutaten.