Alaya Tierra ist ein Rotwein, der das Beste der Herkunftsbezeichnung Almansa repräsentiert und sorgfältig von Bodegas Atalaya hergestellt wird. Dieses Weingut, gelegen in Almansa, Albacete, widmet sich der Herstellung hochwertiger Rotweine. Alaya Tierra ist ein reiner Wein, der aus 100% Garnacha Tintorera besteht. Sein Herstellungsprozess umfasst eine sorgfältige Mazeration-Gärung in kleinen Edelstahltanks, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und einer Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern für 15 Monate. Beim Verkosten fällt Alaya Tierra durch seine intensive, fast undurchsichtige Kirschfarbe und lebendige Rottöne auf. In der Nase präsentiert er ein interessantes und komplexes Bouquet, in dem mineralische Erinnerungen mit sehr reifen roten und schwarzen Früchten verwoben sind, ergänzt durch Noten von neuem Holz. Am Gaumen ist er breit und kräftig, mit einer dichten Textur und ausgewogener Säure, die im langen Abgang eine überraschende Süße bietet. Dieser Wein eignet sich ideal zur Begleitung von Wildreis, geschmortem Gemüse, Pilzen, Fisch und Meeresfrüchten in Soße, gereiftem und blauen Käsesorten sowie gegrilltem Fleisch. Um ihn optimal zu genießen, wird empfohlen, eine Trinktemperatur von etwa 15ºC aufrechtzuerhalten und Temperaturschwankungen, die die Qualität beeinträchtigen könnten, zu vermeiden.