Der Pfeffer gehört derselben Familie wie die Tomate und die Aubergine an, es gibt verschiedene Arten von Paprika, die im Wesentlichen in grün, gelb und rot eingeteilt sind, außerdem werden unterschieden: - Roter Paprika - Pimientos del Piquillo, Padrón, Guindillas und Gernika: scharf. - Choricero Paprika - Ñoras - Italienischer süßer Paprika - Aus den getrockneten roten Paprikaschoten wird Cayennepfeffer gewonnen. Er zeichnet sich durch seinen hohen Kaloriengehalt aus und enthält viel Wasser, Ballaststoffe und wenig Fett. Außerdem ist er reich an Vitamin C, enthält die Vitamine E, A, B1, B2, B3 und B6; Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Kalium und Kalzium; Folsäure, Carotinoide, Capsantin, das ihm antioxidative Eigenschaften verleiht, und Beta-Carotin. Paprika ist gesundheitsfördernd, da sie das Immunsystem, das Nerven- und Muskelsystem stärken, bei der Bekämpfung von Arthritis und Rheuma helfen und Fette abbauen. Sie sind ein sehr beliebtes Lebensmittel in unserer Küche, am häufigsten werden die länglichen oder quadratischen roten und grünen Sorten konsumiert.