75 % iberischer Bellota-Schinken, maschinell geschnitten und mit einer kontrollierten Reifung von 36 Monaten, die ihm eine feine und saftige Textur verleiht. Er stammt von iberischen Schweinen, die frei in den Weiden von Salamanca gehalten und mit 100 % natürlichen Produkten gefüttert werden. Er wird vakuumverpackt in einzelnen 100-g-Beuteln geliefert. Im Versand enthalten sind außerdem die Haxe, die Schinkenstücke und alle verwertbaren sowie essbaren Teile des Zuschnitts, ebenfalls vakuumverpackt. Falls die nicht essbaren Teile gewünscht werden, müssen sie angefragt werden. Die angegebene Gesamtausbeute des Aufschnitts beträgt 42 %. Die Anzahl der Beutel im Versand wird nicht angegeben. Die Varianten nennen Gewichtsbereiche zwischen 7 und 10 kg, ohne anzugeben, ob sie sich auf das Stück vor dem Aufschnitt beziehen. Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Mindesthaltbarkeit: 6 Monate. Verfügt über das Calicer-Zertifikat PI/0649/15, das nach den bereitgestellten Informationen die Einhaltung der geltenden Vorschriften belegt.