Der reife Schafskäse San Ruffino ist ein wahres Juwel der spanischen Käseherstellung, produziert von Quesos El Pastor. Dieser alte Käse wird aus Rohschafsmilch hergestellt und zeichnet sich durch sein starkes Aroma und seine entwickelte, persistente Geschmack mit leicht würzigen Noten aus. Seine Textur ist kompakt und kräftig, was ihn perfekt für die Kombination mit verschiedenen Weinen macht. Er wurde mit einer Bronzemedaille bei den World Cheese Awards 2021 und 2022 ausgezeichnet, was seine außergewöhnliche Qualität belegt. Um all seine Qualitäten zu genießen, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von ca. 17°C zu verzehren. Wenn er verpackt war, lassen Sie ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren. Wenn er im Kühlschrank war, kann sich diese Zeit auf bis zu 2 Stunden verlängern. Außerdem ist die angemessene Lagerung entscheidend; lagern Sie ihn an einem kühlen Ort zwischen 6-12°C oder im Kühlschrank zwischen 8-12°C und lassen Sie ihn in seiner Verpackung, um seine Frische zu bewahren. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr 10 Minuten akklimatisieren. Mit einer Gesamtreifung von 12 bis 18 Monaten ist der reife Schafskäse San Ruffino ein Milchprodukt, das auf keinem Gourmettisch fehlen sollte.