Die frische Chorizo von EL CATEDRATICO ist ein außergewöhnliches Fleischprodukt, das sorgfältig in den Arribes del Duero hergestellt wird, wo die iberischen Schweine mit einer Diät aus Getreide und natürlichen Futtermitteln aufgezogen werden. Diese Chorizo wird aus Schweinefleisch und -fett hergestellt, in einen natürlichen Darm gefüllt und 15 Tage lang gereift. Die Reifung in der reinen Luft der Region verleiht ihm seinen einzigartigen Geschmack und seine charakteristische Textur. Es wird vakuumverpackt, um Frische und Qualität zu erhalten. Jedes Stück wiegt etwa 0,500 kg und sollte nach dem Öffnen innerhalb von drei bis sechs Tagen verzehrt werden. Ideale Lagerung bei 4 Grad, um alle seine Eigenschaften zu erhalten.