Der halbfeste Schafskäse von Quesos de Hinojosa wird aus Rohschafsmilch, Lab, Salz und dem Konservierungsmittel Lysozym aus Eiern hergestellt. Er hat einen milden Geschmack und Geruch mit einer charakteristischen Cremigkeit, die ihn in jeder Käseplatte unverzichtbar macht. Die Gesamtreife dieses Käses variiert zwischen 60 und 180 Tagen und bringt mit der Zeit komplexere Nuancen in seinen Geschmack. Es wird empfohlen, ihn bei 17 °C zu konsumieren, damit sich die Feinheit seines Geschmacksprofils entfalten kann. Das ganze Stück behält seine Eigenschaften besser, wenn es an einem kühlen Ort zwischen 4 und 8 °C gelagert wird, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Vor dem Genießen sollte es etwa 30 Minuten bis 2 Stunden, wenn es gekühlt war, außerhalb der Verpackung temperiert werden. Alle Stücke werden vakuumverpackt, um ihre Frische während des Versands zu erhalten. Die Rinde enthält die Konservierungsmittel E-235 und E-203 und hat Allergene, die von Milch stammen, sowie Spuren von Ei. Was die Haltbarkeit betrifft, kann es bis zu 4 Monate un geöffnet halten, aber es wird empfohlen, es schnell zu konsumieren, sobald es geöffnet ist, um seinen Geschmack zu bewahren.