Dieses japanische Wagyu-Rückenstück A5 ist im Katalog mit Kagoshima gekennzeichnet und wird als ganzes Stück angeboten. Das angegebene Format lautet «Piezas de 3,100- 3,300 kg. aprox.», also ein ungefähres Gewicht von 3,1 bis 3,3 kg pro Stück. Die Beschreibung verbindet den Zuschnitt des Rückenstücks mit einer handelsüblichen Einstufung mit hoher Fettmarmorierung. Die Bezeichnung Kagoshima unterscheidet dieses Stück von anderen japanischen Rückenstücken mit A5-Angabe. Das große Format erlaubt es, es für verschiedene Services zu teilen und die Verwendung je nach gewünschter Portionszahl zu planen. Vor dem Kauf sollte man die vorgesehenen Entrecôtes kalkulieren und dieses Format mit den im selben Katalog angebotenen geschnittenen Portionen vergleichen. Da es sich um ein ungefähres Gewicht handelt, beschreibt der angegebene Bereich die Größe des Stücks und kein festes Gewicht. Die Schnittplanung sollte sowohl die Lagerung als auch die Ausbeute des Gesamtstücks berücksichtigen.