Der gereifte Ziegenkäse Payoya mit Rosmarin ist eine handwerkliche Delikatesse, die in der Sierra de Grazalema zwischen Cádiz und Málaga hergestellt wird. Hergestellt aus pasteurisierter Ziegenmilch, wird dieser Käse mit iberischem Schweineschmalz und Rosmarinblättern bestrichen, was ihm einen einzigartigen und köstlichen Geschmack verleiht. Durch die Reifung von 4 bis 8 Monaten erhält er das Gefühl der lokalen Käsetradition. Die Käsemanufaktur, die für seine Herstellung verantwortlich ist, befindet sich in einer idealen natürlichen Umgebung, die sich positiv auf die Qualität des Endprodukts auswirkt. Der Käse hat einen großartigen Geschmack und Rosmarin-Aromen, perfekt für ein authentisches gastronomisches Erlebnis. Es wird empfohlen, ihn ein bis zwei Stunden vor dem Verzehr zu temperieren, um seine Nuancen besser wahrzunehmen.