Dieser exquisite Schafskäse, hergestellt in der Käserei Doña Leonor in Alburquerque, Extremadura, zeichnet sich durch seine Einzigartigkeit und handwerkliche Qualität aus. Hergestellt aus roher Schafmilch und natürlichem Kaffee, bietet seine essbare Rinde ein innovatives Geschmackserlebnis. Dieser Käse verbindet die Käsetradition der Region mit einem modernen Touch undresultiert in einem intensiven Geschmack, der das Wesen der einheimischen Weiden von der Extremadura einfängt. Mit einem Reifungsprozess von 2 bis 4 Monaten bietet seine Textur und sein Aroma eine Freude bei jeder Verkostung. Bekannt für seine starke Persönlichkeit, ist er ideal für die Kombination mit Weinen oder um ihn pur zu genießen. Bei der Lagerung ist es wichtig, ihn zwischen 4 und 8 Grad Celsius zu halten und ihn eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, um seine feinen Nuancen besser zu schätzen.