Der 100% iberische Eichelschinken D.O. Los Pedroches ist eine Delikatesse, die sich durch einen Reifungsprozess von mindestens 3 Jahren auszeichnet. Dieser außergewöhnliche Schinken stammt von in Freiheit gezüchteten iberischen Schweinen aus den Dehesas des Valle de los Pedroches, wo sie in den letzten Monaten mit Eicheln und Gras gefüttert werden. Die Reifung erfolgt in einer natürlichen Trocknungsanlage, gefolgt von einer Ruhephase in einem natürlichen Weinkeller unter der Erde, was optimale Bedingungen für Feuchtigkeit und Temperatur gewährleistet. Das Ergebnis ist ein Schinken mit intensivem Aroma, zartem Geschmack und wenig faseriger Textur. Seine Farbe variiert von rosa bis purpurrot, glänzend, mit Durchdringung von fettiger rosa Substanz, die reich an Ölsäure ist und zu seiner Zartheit beiträgt und seine organoleptischen Eigenschaften verbessert.