Der Rohmilchkäse von Schaf und Kuh LA MIMBRE ist eine echte Delikatesse, die durch ihren intensiven Geschmack besticht. Hergestellt aus Rohmilch, durchläuft dieser Käse einen sorgfältigen Prozess, der die Käsetradition respektiert. Die Molkerei erhält täglich Milch von Hochleistungsbetrieben, die strengen Qualitätsstandards entsprechen, um sicherzustellen, dass die Zutaten frisch und kontaminationsfrei sind. Nach einem sorgfältigen Prozess, der die Mischung von Milch, die Zugabe von Lab und Milchsäurebakterien beinhaltet, wird der Käse gereift. Während der Reifung von etwa 9 Monaten entwickeln sich Fermentationsreaktionen, die sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack hervorbringen. Mit einem signifikanten Nährstoffgehalt liefert dieser Käse mehr als 800 mg Calcium pro 100 g und ist ideal zum pur genießen oder in Begleitung von verschiedenen Weinen.