Cochinita Pibil von Lardiente, nach dem traditionellen Rezept dieses Gerichts aus Yucatán zubereitet. Das Schweinefleisch wird in Annatto und Bitterorange mariniert und langsam gekocht, bis es zart wird. Es wird vorgekocht in einem vakuumierten 1-kg-Beutel verkauft. Schmeckt nicht scharf: Sie können nach Belieben Salsa hinzufügen. Zum Erwärmen, öffnen Sie den Beutel und geben Sie den Eintopf in eine Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, dabei umrühren. Sie können auch die Mikrowelle verwenden oder den geschlossenen Beutel im Wasserbad erhitzen. Erwärmen Sie die Tortillas ohne Öl, 20-30 Sekunden auf jeder Seite, und halten Sie sie in einem Tuch gewickelt. Servieren Sie mit eingelegten roten Zwiebeln und, falls gewünscht, Chipotle- oder Taco-Sauce. Es kann auch auf Tostadas, Tortas oder Sopes serviert werden. Das Blatt enthält ein Rezept für Cochinita Pibil Tacos in 10 Minuten. Jede 1-kg-Tüte reicht für 20-25 Tacos, für 4-5 Personen als Hauptgericht. Für jedes Kilogramm Eintopf empfiehlt sich ein halbes Kilogramm Tortillas: ein Paket von 500 g mit 25 Tortillas. Ungeöffnet, im Kühlschrank 15 Tage haltbar und bis zu 6 Monate eingefroren. Im Kühlschrank auftauen und nicht wieder einfrieren.