Carnitas aus Schweinefleisch, langsam in eigenem Fett nach der traditionellen Michoacán-Technik gekocht, bis sie innen saftig und außen goldbraun sind. Sie werden vorgekocht und vakuumverpackt verkauft: jeder Beutel enthält 1 kg und reicht für 20-25 Tacos, ausreichend für 4-5 Personen als Hauptgericht. Um sie zuzubereiten, öffnen Sie den Beutel und erhitzen Sie den Inhalt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten und rühren Sie um. Sie können auch die Mikrowelle verwenden oder den verschlossenen Beutel im Wasserbad erhitzen. Für eine knusprige Textur lassen Sie sie noch ein paar Minuten in der Pfanne ohne Rühren. Erhitzen Sie die Tortillas ohne Öl für 20-30 Sekunden pro Seite. Für jedes Kilo Füllung berechnen Sie ein halbes Kilo Tortillas: ein Paket mit 500 g enthält 25 Tortillas. Servieren Sie mit Zwiebeln, Koriander, Limette und Salsa nach Geschmack. Sie eignen sich auch für Tortas und Burritos. Die Füllung ist nicht scharf; die Schärfe kann nach Belieben hinzugefügt werden. Ungeöffnet halten sie sich 15 Tage im Kühlschrank und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank. Vor dem Erwärmen im Kühlschrank auftauen und nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren.