Der Braune Krabbe (Cancer Pagurus) ist eine der begehrtesten Meeresfrüchte in Europa, besonders in den Rías Baixas, wo die besten Exemplare von Fachleuten mit mehr als 25 Jahren Erfahrung ausgewählt werden. Dieses Krustentier lebt in kaltem Wasser und findet sich oft in Felsspalten, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Um sein köstliches Fleisch zu genießen, empfehlen wir, es dampfgegart oder vom Grill zuzubereiten, kann aber auch gefüllt mit seinem berühmten Fleisch und Kaviar zubereitet werden.