Die galizischen Schalen, auch bekannt als Ensis arcuatus, sind ein Delikatesse aus O Grove, an der galizischen Küste. Sie werden von Tauchern von Hand gefangen und leben in einer Tiefe von bis zu 50 cm im Sand. Ihre aufwendige Ernte und ihr einzigartiger Geschmack machen sie zu einer unverzichtbaren Zutat für Gerichte mit Meeresfrüchten auf dem Grill. Es wird empfohlen, sie im selben Netz zu lagern, in dem sie gekauft wurden, um ein Öffnen zu vermeiden und ihre Frische zu verlängern. Es wird oft geschätzt, dass man ca. 1 kg Schalen benötigt, um 3-4 Personen zu sättigen. In der Gastronomie unterscheiden sie sich von ähnlichen Arten wie dem Langeirón. Organoleptisch zeichnet sich die galizische Schale durch ihre gelbliche Muschel und zarte Textur aus, während der Langeirón eine längere und robustere Muschel hat. Die selektive und respektvolle Fischerei, die in O Grove betrieben wird, garantiert, dass diese Produkte in perfektem Zustand auf den Tisch kommen. Ideal für den Genuss bei einer Grillparty oder in einfachen Zubereitungen auf dem Grill, sind die galizischen Schalen ein wahres Juwel des Meeres, perfekt für diejenigen, die den Geschmack des Ozeans schätzen.