Aires de Garbet ist einer der herausragendsten Weine der DO Empordà, produziert von Perelada aus Garnacha Negra von dem exklusiven Weingut Garbet. Das Gut befindet sich gegenüber dem Mittelmeer in einer Landschaft aus Schieferterrassen, die einen einzigartigen Terroir bietet, beeinflusst vom maritimen Klima und dem Tramontana-Wind. Die Weinbereitung umfasst eine selektive Lese, gefolgt von einer 19-tägigen Mazeration, um seine aromatische Fülle zu extrahieren. Danach reift der Wein in gebrauchten französischen Eichenfässern, was eine elegante Harmonisierung von Holz und Wein ermöglicht, ohne die Authentizität zu verlieren. Aromatisch besticht er durch intensive Noten von reifen roten Früchten, mediterranen Kräutern und einem balsamischen Hintergrund, der Komplexität hinzufügt. Am Gaumen zeigt der Wein ein ausgewogenes Profil mit reifen Tanninen und einer seidigen Textur, die die Einzigartigkeit seiner Böden widerspiegelt. Der lange und elegante Abgang dieses Weins lädt ideal zu intensiven Gerichten wie roten Fleischgerichten, Lamm und Wildgerichten ein.