Die Sagrada Paleta de Bellota 100% Ibérica von Monjamón y más wird maschinell geschnitten in einem 80 g-Beutel angeboten, im Format einzelner Beutel. Sie stammt von Schweinen, die in Dehesas frei gehalten und mit Eicheln gefüttert werden. Die handwerkliche Herstellung erfolgt in Guijuelo durch Don Ibérico. Der Prozess verbindet Salzen und traditionelle Reifung in natürlichen Trocknungsräumen: die Beschreibung nennt eine Reifung von etwa 36 Monaten, die Zusatzangaben mehr als 24 Monate. Das Ergebnis wird als intensiv und aromatisch beschrieben, kräftiger als Schinken, mit Charakter und Nuancen in jeder Scheibe. Sie wird aus 100% iberischer Eichelschulter, Speisesalz sowie den Konservierungsstoffen E-252 und E250 hergestellt. Das Datenblatt weist auf die Zertifizierung durch Calicer hin, eine von ENAC akkreditierte Stelle für die Einhaltung der Norma del Ibérico. Außerdem werden die Auszeichnungen Elegido Producto del Año 2025 und Superior Taste Awards mit drei Sternen erwähnt. Die geschnittene Präsentation eignet sich als Aperitif.